Das LATOUR besteht bereits seit 2002 und hat die Entwicklung des Französischen Viertels von den Kinderschuhen an begleitet. Es hat sich zu einem festen Bestandteil des Wohnviertels und Tübingens etabliert.
Seit dem 12. Mai 2011 erstrahlt das LATOUR in neuem Glanz unter der Leitung von Candida Pérez Pérez.
Das „Wohnzimmer des Viertels“ – wie das Café liebevoll genannt wird – versucht seinen Gästen immer eine familiäre Atmosphäre zu schaffen. Das liegt sicherlich auch daran, dass es sich um einen Familienbetrieb handelt.
Der Sohn der Inhaberin, Gian Luca Gallo, ist seit Anfang 2018 der sehr geschätzte Koch und Mitbetreiber des Latours. Darüber hinaus wirken auch die beiden Töchter der Inhaberin, nebenberuflich, in Organisation und Marketing des Cafés mit.
